Streek, klimaat, grondsoort en soort olijf bepalen de verschillende smaken, maar ook regionaal zijn er grote verschillen!
Olijfolie uit Sicilië bijvoorbeeld smaakt grassig en uit Ligurië komt een zachte olijfolie. Uit ervaring weten we dat de olijfolie met een fruitige artisjoksmaak uit Umbrië met voorsprong favoriet is.
We hebben veel boeren bezocht, veel olijfolie geproefd en overal smaakt de olijfolie weer anders!
Het soort olijven, de blend, het recept en de persmethode – die vaak van generatie op generatie is doorgegeven – bepalen de smaak. Zo hebben we met onze boer afsproken dat wij olie krijgen die komt van olijven die net rijp zijn. Er komt minder olie uit de olijven, maar de smaak is perfect!
Twee soorten
We hebben twee soorten ‘normale’ olijfolie. PuurOlijf Umbrië is gemaakt van drie soorten olijven en is zacht van smaak. PuurOlijf Umbrië Monocultivar is gemaakt van een enkele soort olijf en is krachtiger van smaak.
Veel handwerk
Naast het hele gezin, werken familieleden en vrienden mee aan de oogst van de olijven.
Kleinschalig werken
Boeren in Umbrië werken zeer kleinschalig. Daarom is het voor de meeste boeren te kostbaar om de olijfolie biologisch te certificeren.
Alle extra vergine olijfolie van PuurOlijf is biologisch geteeld (m.u.v. PuurOlijf Limoen).
Alle extra vergine olijfolie van PuurOlijf is biologisch geteeld (m.u.v. PuurOlijf Limoen).
